南宁特色

南宁是一座包容的城市。这种包容不仅体现在文化上，也体现在饮食上。 　　米粉是南宁人日常生活里最重要的主食，南宁汇集着广西乃至东南亚各国风味的米粉。南宁的米粉首推老友粉，另有八珍粉、卤菜粉、猪脚粉、鸭肉粉、猪肉粉、猪杂粉、羊肉粉等广西特色米粉，当然也少不了越南的鸡肉粉。 　　南宁市目前的大型米粉厂日产米粉量可达30吨。南宁市内知名的米粉店均有着百家以上的分店，每家店平均每日的米粉销量能达到数百碗。种类繁多的米粉样式、庞大的消费人群和巨大的米粉产量，让南宁成了中国米粉生产标准的制定城市。爱好“嗦粉”的南宁食客们，让南宁成了名副其实的米粉之都。 　　具有“酸、辣、咸、香”口感的老友粉是出自南宁本土的小吃。老友粉里的蒜末、豆豉、酸笋经过烹饪后，酸辣十足，还有驱寒祛湿、补中益气的功效。老友粉选用新鲜的猪肉、牛肉、猪杂等为主要配料，将它们码味后，起锅烧油，放入姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉爆炒出香味，再放入肉类翻炒至变色后，加入高汤和新鲜河粉煮开。煮熟后撒上葱花，一碗带着镬气的浓郁咸香的老友粉就新鲜出炉了。